شیوع بیماری های مهلک؛ رفتارها باید تغییر کند!- ۱

۱۱

در دنیای امروزی هر چقدر با تکنولوژی های جدید و گسترش آنها رودر دنیای امروزی هر چقدر با تکنولوژی های جدید و گسترش آنها روبرو
می شویم به همان اندازه با شیوع بیماری ها مواجه می شویم، امراضی که شاید در گذشته تنها افرادی که سابقه خانوادگی و ارثی داشته و یا در موارد نادر به آن مبتلا می شدند.
اما امروزه زندگی ماشینی کم کم روی نامهربان خود را رو می کند.
هرچقدر میزان رفاه در جامعه بیشتر می شود به دنبال آن دردسرها نیز زیاد می شود.
بطور مثال برای اینکه در فرآیند رفت و آمد مردم تسهیل ایجاد شود بیشتر خدمات بصورت الکترونیکی و اینترنتی صورت می پذیرد، بانک، رستوران، خرید و مطالعه اخبار و کتب گوناگون، ارتباطات بصری، خدمات برخی ادارات و… از جمله آنها می باشد. البته از سویی این خدمات راهکاری در جهت مقابله با ترافیک بخصوص در شهرهای بزرگ عنوان شده است ولی متاسفانه چون کاربران اینترنتی بصورت افراطی از این موضوع
بهره برداری می کنند جدای از معضلاتی که به بار می آورد کم تحرکی را نیز سبب می شود و این یعنی آغاز مبتلا شدن به انواع امراض و بیماری ها.
توصیه سلامتی این است که حداقل در روز باید ۲۰ دقیقه ورزش انجام داد و یا اگر پشت میزی می نشینید پس از ۱۰ دقیقه حتما یک دقیقه حرکت کنید و یا در جای خود نرمش های لازم را انجام دهید.
متاسفانه هنوز این مسئله جدی گرفته نشده و تقریبا ورزش و نرمش کردن بخصوص در بخش های اداری بعنوان یک رفتار فانتزی و غیر قابل اجرا تلقی می شود.
از سویی نوع تغذیه نیز عامل اصلی بروز بیماری های خطرناک و مهلک است.
گرایش خانواده ها به سمت غذاهای آماده باعث شده فست فودها نقش مهمی در سبد تغذیه خانواده ها داشته باشند و این یعنی انواع مواد مضر را به بدن راه دادن.
چربی بیش از اندازه، سرخ کردن غذا، استفاده از مواد نگهدارنده در مواد مصرفی، استفاده از شکر و قند و نمک بیش از اندازه برای خوشمزگی، استفاده از نوشابه های گاز دار پرکالری و همه وهمه از ویژگی های فست فودها می باشد.
با وجود تمام هشدارهایی که درباره خطرات و مضرات مصرف فست فودها داده شده نه تنها این نوع غذاها همچنان با استقبال بیشتری مواجه هستند که حتی رونق روز افزون آنها باعث
شده بسیاری از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی به مرز فراموشی سپرده شوند .
متاسفانه امروزه خانواده ها به دلیل مشغله کاری و به قولی نداشتن زمان مناسب برای پخت و پز در منزل، بیشتر از غذاهای آماده و فست فود استفاده می کنند و کودکان و نوجوانان کمتر از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی استفاده می کنند.
همان طور که شاهد هستیم این روزها اگر از کودکان و خردسالان در گروه های سنی مختلف بپرسیم که غذای مورد علاقه شان چیست تقریبا محال است که از هر چهار کودک سه تای شان به پیتزا، لازانیا یا حتی سوخاری های مختلف اشاره نکنند.
رونق باور نکردنی فست فودها و حذف تدریجی غذاهای سنتی در بین خانواده ها سبب رفتار های غلط تغذیه یا سوء تغذیه شده و در کنار
کم تحرکی بیماری های متعددی را شایع کرده است.
اما فست فودها چگونه به ما آسیب می رسانند و سلامتی ما را به مخاطره می اندازند؟
اولین مشکل، ناشی از مصرف غذاهای حاضری است. اکثر این غذاها برای سلامت انسان مضر است، چرا که باعث چاقی می شود، و شانس ابتلاء به دیابت و حمله قلبی را به شدت افزایش می‌‌دهد.
به گفته متخصصان انجمن گیاه‌خواران آمریکا، مصرف فست‌فود بیش از یک بار در هفته سبب ایجاد چاقی به خصوص چاقی‌های موضعی در نواحی شکم و پهلوها می‌شود.
براساس تحقیقات این انجمن، بیش از ۸۰ درصد مصرف‌کنندگان دایمی فست‌فود، افرادی چاق تلقی می‌شوند به طوری که به شکلی هماهنگ چاق نیستند و بیشترین تجمع چربی در ناحیه شکم، پهلوها، ران‌ها و باسن آنها است. در عین حال، چربی دور کبدشان را فرا گرفته و خیلی دیر احساس سیری می‌کنند.
همچنین بیشتر غذاهای حاضری سرخ ‌شده هستند و معمولا هم برای سرخ ‌کردن این غذاها از روغن‌های نباتی جامد استفاده می‌‌کنند. درصد اسیدهای چرب اشباع و ایزومرهای ترانس در این روغن‌ها بالاست. این چربی همان چربی مضری است که می‌تواند در دیواره سرخرگ‌ها رسوب کرده و آنها را مسدود ‌‌کند.
نوشابه‌های گازدار در کنار تمام غذاهای حاضری عرضه و خورده می‌شود. اسید موجود در نوشابه‌های گازدار موجب فرسایش مینای دندان شده و همچنین قند بالای این محصولات، پوسیدگی دندان ‌ها را تسریع می‌کند.
به علاوه نوشابه‌ها فاقد ارزش غذایی بوده و به خاطر میزان قند بالایشان دارای کالری زیادی هستند که موجب چاقی می‌شوند. فراموش نکنید که نوشابه‌های رژیمی هم به دلیل داشتن قند مصنوعی آسپارتام، اشتهاآور هستند.
غذاهایی که در فست فودها طبخ می‌شوند، دارای ارزش غذایی پایینی از نظر ویتامین و املاح مورد نیاز بدن هستند، کمبود ارزش‌های غذایی یکی از مشکلاتی است که کودکان و نوجوانان را در سن رشد تهدید می‌کند.
اگر کودک در سنین پایین از نظر مواد مغذی کمبود داشته باشد، حتماً در دوران نوجوانی نیز دچار این مشکل خواهد بود. کودکان و نوجوانانی که زیاد از این غذاها استفاده می‌کنند دچار کمبود کلسیم و ویتامین «د» هستند.
بیشتر غذاهای حاضر در منوی رستوران‌ها از نظر نمک بسیار بالاتر از حد استاندارد و بهداشتی است، از طرف دیگر به علت این که ذائقه ایرانی‌ها شور بوده احتمال استفاده از مصرف مواد شور هم در کنار فست فودها وجود دارد که می‌تواند باعث بروز فشار خون در مصرف‌کنندگان شود.
وعده‌های غذایی فست‌ فود از نظر اندازه معمولا بزرگ‌‌تر از یک وعده غذای خانگی است. در نظر داشته باشید که انرژی موجود در این غذاها بسیار بیشتر از یک وعده غذای خانگی در همان حجم است.
علاوه بر این‌که بخشی از فرهنگ ملت، ماست دارای مواد مغذی بسیار خوب و سالمی است،
در سفره ایرانی غذاهای سالم از انواع سبزی، مواد لبنی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود که از نظر ارزش تغذیه‌ای نیز بسیار مناسب هستند اما گسترش فست ‌فود، نقش این غذاها را کم می‌کند. این مساله موجب می‌شود عادت‌های خوب تغذیه‌ای ما نابود شود.
از سویی توصیه سازمان جهانی بهداشت برای پیش گیری از سرطان در بحث تغذیه شامل مصرف نکردن بیش از حد گوشت قرمز، مصرف
چربی های اشباع نشده، شیرینی جات و مصرف میوه جات و سبزیجات تازه و پخته، مرکبات، لبنیات و گوجه فرنگی می شود.
این در حالی است که مقام های این سازمان دومین عامل ایجاد سرطان را فست فود می نامند.
دکتر پیام آزاده دبیر پنجمین همایش سالانه سرطان ایران از آمار هفت میلیونی موارد مرگ و میر ناشی از سرطان در دنیا در سال گذشته خبر
می دهد و می گوید: انتظار می رود تا سال ۲۰۲۰ این رقم به ۱۰ میلیون نفر برسد و در ۴۰ سال آینده این رقم به دوبرابر خواهد رسید. شبیه این آمار به خصوص در زمینه سرطان های دستگاه گوارش در کشور ما نیز وجود دارد و از آن جا که اولین محل ورود غذا به بدن دستگاه گوارش است، شکی نداریم که تغییر عادت های غذایی یکی از علل شیوع سرطان های دستگاه گوارش در کشور ماست.

ادامه دارد

الناز فخر مظلومی-کارشناس ارشد جامعه شناسی

همچنین ببینید

لباس محلی درآذربایجان شرقی،زیبا اما کم رونق

لباس های محلی مشخصه و نماد فرهنگ، تاریخ، هویت و شناسنامه هر منطقه است که …